Prueba Afectiva: Escala Hedónica Facial Y Verbal. Prueba Descriptiva: Tiempo-Intensidad Prueba De Estimación De Magnitud

Prueba Afectiva: Escala hedónica y verbal Nos permiten conocer la preferencia nivel de agrado, aceptación o rechazo de un producto la escala hedónica facial se utiliza en niños o por personas que tienen dificultades para leer o concentrarse, se aplican en el desarrollo de nuevos productos, o preferencia.La escala hedónica verbal son impares con un punto intermedio pueden ser graficas o verbales...

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Preferencia por Ordenación

Esta  se utiliza cuando se presentan varias muestras codificadas a los panelistas, el método de prueba de ordenación es utilizada para determinar la capacidad que posee un juez para detectar pequeñas diferencias entre estímulos, consiste en que los panelistas ordenen una serie de muestras en forma creciente para cada una de las características o atributos que se estén evaluando. Por ejemplo,...

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Prueba de Preferencia Pareada

Las pruebas de preferencia pareada, son pruebas afectivas, las cuales se basan en la medición de preferencia, puede definirse como una expresión mayor de agrado, y de esta manera se hace la selección de un objeto sobre otro.Se determina la preferencia de un parámetro de un alimento al presentarle a los catadores dos muestras, donde el panelista expresa su preferencia con base en atributo específico. CERVEZA...

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Prueba Triangular

 Prueba  TriangularEn esta prueba se pueden detectar pequeñas diferencias entre las muestras a evaluar, aquí se presentan tres productos, pero sólo uno de ellos es diferente. En este el objetivo es saber cuál es la diferente, y  para la aplicación se presentan tres muestras y se analiza cuál es diferente.en esta practica para mi fue confusa en saber cual era la diferencia entre...

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Prueba DUO-TRIO

 Prueba Dúo-trioSe desea determinar si hay alguna diferencia sensorial entre una muestra dada y una de referencia. aquí los panelistas deben conocer bien la muestra de referencia, para poder detectar la diferencia en el caso que la hubiera.  Esta prueba se aplica en controles de calidad, nuevos productos, selección y entrenamiento de catadores, para cambiar formulaciones.Se evaluó en...

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Cocina Molecular 4

Cocina molecular   La cocina molecular es el resultado de la combinación entre la ciencia y el arte, la cual en la actualidad es parte de la gastronomía en los procesos de preparación, presentación e innovación de muchos restaurantes.Las preparaciones, son  inspiradas en diferentes platillos tradicionales o de la creatividad de cada persona que cocina, tiene como objetivo...

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Textura del frijol 3

Esta práctica fue muy interesante a nivel personal ya que al comparar los diferentes resultados de mis compañeras, variaron mucho en cuanto a mis resultados, y esto me genero mucho interés para investigar el ¿por qué?. Información de frijol: • Compre frijol libreado del que venden en las tiendas, generalmente del que viene por quintal, lo pesaron frente a mí y casi ya no quedaban muchas...

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