Prueba DUO-TRIO

 Prueba Dúo-trio

Se desea determinar si hay alguna diferencia sensorial entre una muestra dada y una de referencia. aquí los panelistas deben conocer bien la muestra de referencia, para poder detectar la diferencia en el caso que la hubiera.  

Esta prueba se aplica en controles de calidad, nuevos productos, selección y entrenamiento de catadores, para cambiar formulaciones.

Se evaluó en esta practica 2 gaseosas Pepsi y Coca Cola

Se codificaron las muestras una con el no. 1730 la cual era Coca-Cola y se codifico con el no. 1777 a la muestra de Pepsi y la muestra codificada con R también era Pepsi. (la cual no teníamos que saber) 

El objetivo era saber cuál de las muestras codificadas era diferente a la referencia R 

La muestra 1730 la percibí: más dulce al inicio y no dejó tanto sabor residual de amargura, tenía  mucho gas,  tenia muchas burbujas grandes, color a caramelo oscuro.

La muestra R la percibí: amarga, color a caramelo oscuro, un poco dulce al inicio al final me dejo un sabor residual muy amargo, no tenia muchas burbujas.

 La muestra 1777: parecida a la muestra de referencia ya que dejo la misma sensación.

Por lo que la muestra diferente en esta practica fue la  la de código 1730, fue fácil dar con esta prueba pues considero que estas 2 bebidas tienen una gran diferencia en el sabor y en la cantidad de gas que poseen. 

Gaseosas 

La diferencia se basa en sabor, olor cantidad de azúcar

Pepsi: Ácido refrescante, burbujas grandes,

Coca cola: aroma dulce, burbujas que permanecen con el tiempo.

Ambos refrescos contienen sodio, azúcar, agua carbonatada, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, ácido fosfórico, cafeína y sabores naturales. Aunque los ingredientes son casi los mismos existe una diferencia fundamental que hace que el sabor cambie de forma radical: Pepsi tiene ácido cítrico, y la Coca-Cola no;  la Coca-Cola tiene un toque a vainilla y pasas.

                                                             Coca-Cola

Pepsi 

Investigando un poco sobre estas bebidas adjunto un documental muy bonito e interesante que estuve viendo sobre Coca-cola vs Pepsi, donde hablan de la historia de estas bebidas así como las grandes rivalidades que tuvieron,  y diferencias menciona que Pepsi era llamada la bebida de los pobres y negros, lo cual represento al pasar de los años una gran amenaza para coca-cola, por lo que esta bebida empezó a hacer más publicidad y por eso logro un gran éxito, luego Pepsi también empezó a hacer más publicidad dirigida a la gente de clase alta. por lo que tuvieron muchos problemas y rivalidades ambas compañías, 

Link: 

https://www.youtube.com/watch?time_continue=17&v=OjHqH8hdDXU&feature=emb_title&ab_channel=FredtBogot%C3%A1

Referencias Bibliográficas

1) Coca cola y Pepsi. citado en lineal el 30/09/20 disponible en URL;: https://www.merca2.es/coca-cola-pepsi-diferencias/7/