Esta se utiliza cuando se presentan varias muestras codificadas a los panelistas, el método de prueba de ordenación es utilizada para determinar la capacidad que posee un juez para detectar pequeñas diferencias entre estímulos, consiste en que los panelistas ordenen una serie de muestras en forma creciente para cada una de las características o atributos que se estén evaluando. Por ejemplo, ordenarlas por dulzor, color, dureza, etc.
Comentario
En esta práctica se realizó la prueba con 2 tipos de galleta saladas de la marca gama y la marca pozuelo en donde se dividió de acuerdo a grupos para evaluar una característica especifica y ordenarla de 1 a 3, mi grupo evaluó la que más se prefería la cual yo elegí en primer lugar la marca pozuelo ya que el sabor me agradó más, sin embargo evalué las otras características, en dureza fue mayor la de la marca gama, en intensidad de tostado fue mayor la de la marca pozuelo, y en intensidad de salado la de la marca gama resalto más ya que la marca pozuelo tiene más un sabor dulzor..
fue una práctica interesante ya que el ponente explico bastante sobre esta prueba ya que para mí era bastante confusa, pero el ingeniero toco muchas partes interesantes, incluso explicó como se hacían los resultados y análisis de la misma.
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