¿Qué es?Evaluación sensorial es una disciplina científica, para
evocar medir analizar e interpretar las reacciones a aquellas características de
alimentos. El análisis sensorial de los alimentos es un instrumento eficaz para el control de aceptabilidad y calidad de los alimento, ya que cuando se quiere comercializar un alimento se debe cumplir con todos los requisitos mínimos de higiene, inocuidad y calidad del producto, para que éste sea aceptado por los consumidores.Este día aprendí...
